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Pommes duchesse à la truffe
Des pommes duchesse faites maison parfaites pour impressionner ses invités.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Cuisson au four
- 25 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 279 kcal
Ingrédients
- de pommes de terre à chair farineuse , en cubes
- NaN kg
- eau salée, bouillante
- jaunes d’œufs
- NaN
- d’huile à la truffe
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de muscade
- un peu
Et voici comment cela se fait
- de pommes de terre à chair farineuse , en cubes
- NaN kg
- eau salée, bouillante
Faire cuire les pommes de terre à découvert env. 15 min sur feu moyen, très bien égoutter, passer au moulin à légumes dans grand un bol, laisser tiédir un peu.
- jaunes d’œufs
- NaN
- d’huile à la truffe
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de muscade
- un peu
Incorporer jaunes d’oeufs et l`huile de truffe, assaisonner. Étaler la masse dans les moules graissés.
Cuisson: env. 25 min dans le four préchauffé à 200° C (chaleur tournante). Retirer les moules, démouler les pommes duchesse, dresser avec le jambon roulé.
Indications
Moule: Pour deux moules «Pommes duchesse», graissés
Garniture: 1 petit truffe (noire ou blanche), èmincée à la mandoline
Suggestion: mettre la masse dans une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm), dresser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson comme ci-dessus.
Préparation à l’avance: pommes duchesse env. ½ journée avant, à couvert au frais.
Pour:
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
279 kcal
- Lipides
8 g
- Glucides
45 g
- Protéines
7 g
Bon appétit!
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