Paupiettes viande hachée-chou frisé

Name: Paupiettes viande hachée-chou frisé
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Plats familiaux
Ingredients: 700 g de chou frisé; eau salée , bouillante; 1 d'oignon; 200 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 c.s. d’huile d’olive; 400 g de viande hachée (bœuf); 1 c.s. de concentré de tomate; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 c.s. de vinaigre balsamique; 1 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de demi-crème à sauce; 50 g de fromage râpé

Un classique réinterprété: ces délicieuses paupiettes de chou farcies de viande hachée et de pommes de terre sont super réconfortantes en hiver.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 459 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de chou frisé: NaN g
eau salée, bouillante

d'oignon: NaN
de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de viande hachée (bœuf): NaN g
de concentré de tomate: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de bouillon de bœuf: NaN dl
de vinaigre balsamique: NaN c.s.

de bouillon de bœuf: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de fromage râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de chou frisé
NaN g
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 220°C. Détacher 8 feuilles du chou et les blanchir env. 2 min dans l'eau salée bouillante. Retirer à l'aide d'une écumoire et les plonger rapidement dans de l'eau froide, bien égoutter. Recouper les côtes, les étaler sur un linge. Ciseler le reste du chou (350 g), réserver.
d'oignon
NaN
de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de viande hachée (bœuf)
NaN g
de concentré de tomate
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de bouillon de bœuf
NaN dl
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
Peler l'oignon et le hacher finement. Peler les pommes de terre et les râper finement. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon, ajouter viande hachée, concentré de tomate et chou réservé, faire revenir env. 5 min, saler, poivrer. Incorporer les pommes de terre râpées, faire revenir un instant. Verser le bouillon et le balsamique, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de fromage râpé
NaN g
Mettre une feuille de chou au fond d'une louche. Remplir de 1/8 de la masse, appuyer un peu, rabattre les bords des feuilles de chou. Déposer la paupiette dans le plat graissé. Façonner les autres paupiettes de la même façon. Mélanger le bouillon et la demi-crème à sauce, verser sur les paupiettes, parsemer de fromage râpé.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four.

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Indications

Moule: Pour un plat à four d'env. 2 litres, graissé

Préparation à l’avance: farcir et façonner les paupiettes env. 1 jour avant, garder au réfrigérateur dans le plat couvert. Verser le bouillon et le balsamique au moment d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 459 kcal
Lipides: 27 g
Glucides: 22 g
Protéines: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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